Grand livre de recettes...

Bon ben Tang je pensais que ça serait toi qui ouvrait ce livre de recettes... ms ja me suis trompée

Bon alors qu'est ce que je pourrais vous mettre comme bonne recette???

Suprême de Saumon au four

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 plat à gratin
- 4 pavés de saumon (surgelés ou frais)
- 25 cl de crème fraîche semi épaisse
- amandes effilés
- 4 cuillères à café de fumet de poisson
- sel, poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Disposer les pavés (même s'il sont encore surgelés) dans le plat à gratin.
Ajouter les amandes effilées sur les pavés.

Mélanger énergiquement à froid la crème frâiche et le fumet de poisson.
Verser enfin le mélange sur les pavés.

Mettre au four 20 minutes (en surveillant la cuisson évidemment...)

Allez une autre petite... et pour en avoir d'autres il faudra que vous en mettiez à votre tour!!! Na!

Moules façon mamie... (et voui c'était une recette de ma gd mère.. hmmm) :P

Ingrédients :
- moules (environs 500g par personne)
- échalottes
- biscotte
- ail
- vinaigre
- vin blanc
- beurre + huile

Alors vous faites cuire vos moules à la marinière (dans le vin + échalottes + qq herbes selon votre gout)
Une fois vos moules cuites, vous les décortiquer en ne laissant que la coquille ou se trouve la moule.
dans une poële vous faite fondre du beurre + huile. une fois que c'est un peu roux (ms légèrement.... faut pas q ça crame non plus!) vous mettez vos moules à frire ds la poele.
vous ajouter vos biscottes écraser, il faut que ça fasse comme des ptits croutons! (vous en mettez autant que vous voulez...) et vous rajoutez un peu d'ail.
vous laisser mijoter jusqu'à ce que vos croutons soit grillé.
Vous rajouter un filet de vinaigre, laisser cuire encore 1-2 minutes.... et hop vous servez....
hmmmmm

Echalottes confites façon tonton Nanot

Déshabiller les échalottes, de manières sensuelle si vous le désirez, pour qu'elles se retrouvent "à nue", c'est-à-dire sans leur peau, précisons pour les décalés du cerveau. Bah ouai quoi, là on parle cuisine, on est pas dans une boîte à strit !!! Non mais...

Ensuite les placer dans un bocal près à stérilisation, les soupoudrer de sel, de gros grains de poivre, de coriandre et d'herbes de provence.

Parallèlement, dans une casserole, mettre moitié d'eau et moitié de vinaigre blanc, et faire chauffer le tout jusqu'à frémissement. Attention, NE PAS FAIRE BOUILLIR, surtout pas, c'est une question de VIE ou de MORT !!! Dès le frémissement atteint, éteindre le feu et laisser refroidir.

Enfin, fusionner les 2 éléments par un renversement transversal de la casserole dans le bocal, refermer le bocal en vérifiant bien que le joint ne laisse pas passer l'air, et laisser "mûrir" ces braves petites bêtes pendant minimum 15 jours au fond d'un placard. NE PAS TRICHER ET NE PAS CRAQUER AVANT CE TERME !!!

Avant consommation, les mettre quelques heures au frais. Verdict : très bon accompagnement pour les charcuterie, les viandes rouges, ou même à manger seules en juif devant la télé, mais prévoir les Freedent après...

Je vous laisse, faut que je me fasse mes tartines de beurre et que je me coupe mon sauc' pour aller avec...

Poivrons confits façon tonton Nanot

Bah, tout pareil, sauf qu'il faut couper des poivrons en tranches, pas mal non plus...

j'adore ta façon de parler recette! ça déchire!

Le Poulet à la crème

Pour 4 personnes :
- 4 blanc de poulet
- 400 g de champignons de Paris frais (ou en boite si vous n'avez pas de frais sous la main!)
- crème liquide (plus il y a de sauce meilleur c'est! :) )
- beurre/huile
- échalotte
- ciboulette
- sel, poivre
- 1 cube de boeuf dégraissé
- 1 cuillère de cognac

Eplucher et couper les champignons en petit morceau. les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
pendant ce temps couper vos morceaux de poulet en émincé. faire fondre beurre ou l'huile avec les échalotte (moi je mélange un peu des deux!) y faire frire le poulet. une fois qu'il commence à dorer ajoutez y les champignons (précédèmment égoutté!). mélanger énergiquement, salé, poivré, et rajoutez votre cuillère de cognac (à ce moment là vous pouvez faire flamber! moi je ne le fais pas... ms bon c'est vous qui voyez!). laisser réduire un ptit peu, et qd il n'y a plus de jus ds votre cocotte, rajoutez la crème. NE PAS FAIRE BOUILLIR! rajoutez la ciboulette. et là mettez votre bouillon de boeuf (le faire fondre dans une louche avec un peu de crème du poulet, pr éviter de retrouver des morceaux dans votre plat!). Conservez au chaud.
Servir avec du Riz....

BON APPETIT